Ricotta Mustia di Orgosolo

Descrizione prodotto

La ricotta mustìa è un particolare tipo di ricotta di pecora dal gusto delicato, salata e leggermente affumicata. Il nome “mustìa” indica appunto il processo finale di affumicatura.                                      E’ prodotta esclusivamente con latte di pecora e viene lavorata artigianalmente ad Orgosolo.
Viene salata a secco con sale fino e posta ad affumicare. Quindi viene lasciata ad asciugare all’aria per due o tre giorni ed è pronta per il consumo. Si ottiene così una pasta morbida e delicata, di forma cilindrica e compatta. La crosta è quasi inesistente, chiara, con coloritura che varia con l’affinamento.

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