Pecorino Fiore Sardo D.O.P. di Orgosolo

Descrizione prodotto

Il Pecorino fatto dal pastore come lo si faceva più di 2000 anni fa. Uno dei più antichi e rinomati formaggi a latte crudo del mondo. Latte munto e cagliato (caglio di capretto). Il nostro produttore Giovanni lavora e produce ad Orgosolo, a 700 mt. sul livello del mare, nel Supramonte, dove pascoli ricchi e incontaminati ci restituiscono, attraverso le pecore, un latte dalle caratteristiche inimitabili. Il formaggio, come da tradizione, viene affumicato esternamente attraverso il fumo di arbusti della Macchia Mediterranea e la sua crosta -edibile – spennellata amorevolmente con Olio d’Oliva, durante la stagionatura di minimo 101 giorni.

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